火锅种类有哪些？你吃过哪些？

火锅是中国特有的美食，而且历史源远流长，早在东汉时期，人们就有了食用火锅的习俗，逾今超过一千九百年。随着持续的发展，火锅已分为六大派别共三十种类别。今天下江腩牛腩火锅就带大伙来看看火锅种类有哪些？

一、北派火锅

北派火锅主要有六种类别，有这些分类：老北京火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅。老北京火锅也就是我们常说的涮羊肉，属于正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细腻且无膻味，鲜嫩无比，比其他食材更新鲜。性价比高，味道具有特色，是北方纯正的传统火锅。

二、川系火锅

川系火锅是所有火锅类型中最常见的类型，大体上又分为重庆火锅、四川火锅、鱼头火锅以及串串香四大类。重庆火锅以麻辣鲜香为主要特色。重庆麻辣火锅发源于重庆江滨的码头文化，最初是以挑担贩卖的形式用于码头纤夫工人进行食用，涮烫食材大部分是牛内脏，最初也称为“穷人火锅”。

三、粤系火锅

粤系火锅分为海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅和钙骨打边炉。广州人称火锅为打边炉，但打边炉与一般的火锅有不同之处。火锅是坐下来吃的，而打边炉是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，打边炉是用瓦罉，打边炉的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食，另有一番情趣。现在在广州地区，打边炉已与普通的吃火锅基本一样了。

四、云贵系火锅

云南贵州一带的火锅主要分为酸汤鱼火锅、黑山羊火锅、腊排骨火锅、滇味火锅和菌菇火锅。黑山羊火锅发源于云南省丽江，是丽江的特色。选用的黑山羊经过特殊的加工。黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右，特点是肉质鲜美，肥瘦相间，具有高蛋白、高营养、好口感的优越特点，深得纳西先民的喜爱。

五、江浙系火锅

江浙一带火锅以清淡为主，温和养人。主要种类有有菊花暖锅、一品锅、本地鸡窝、什锦暖锅、八生火锅和三鲜火锅。一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。一品锅的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，接着用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓厚，味香而鲜，诱人食欲。

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